第八十六章 青州城的爆肚(2 / 3)

所谓的爆肚,便是牛和羊的一些内脏,都是些穷苦人家的吃食,但是吃法却十分讲究。都言吃爆肚得讲究牛四羊九、七上八下。这所谓的牛四,指的是牛百叶、牛肚仁、牛厚头、牛百叶尖;而羊九,指的便是羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、羊菇头、羊肚板、羊蘑菇、羊葫芦、羊食信,若不是一些饕餮老客,是难以分得清楚这几者有何区别。

而这七上八下,讲究的是在锅中的热水之中汆熟,多一下太老,少一下不熟,因此也有人笑称,爆肚是将下流的东西,吃成了上流的讲究,在隆国各处地方,穷苦百姓都喜欢食用。

秦川自然是分不清楚这些有何区别,只是学着老道一起,先下入一盘,蘸着芝麻酱,口感爽脆,甚至能听到嘴巴里面传来嘎吱的声音,眨眼之间,两人已经吃完锅中之物,又是麻利的再下一盘。

秦川有时候都怀疑,老道之前根本就不是符篆师,也不是行走武道江湖的修行者,而是哪位饭庄的厨子,有一天觉得无聊,不知道从何处弄来了一本绝世的修行功法,从此踏上了武道修行之路。

就说这爆肚,老道调制的酱料浓郁异常,连爆肚陈的掌柜吃完之后都是赞不绝口,说自己在青州城的墙角之外摆摊二十余年,还未有人调出如此的酱料,隐隐约约觉得老道是对面的那家爆肚店,请来砸场子的高人。

“吃完了没?先前不知道是谁说道,这下水等物,脏腥无比,修道之人哪会吃这个。就算是饿死了,也不会吃这个!”老道将一碗牛百叶放到水中汆熟,转过头问着秦川。

“香!真香!”秦川满嘴塞着羊肚板,酱料沾满了嘴唇。

之前老道带秦川来这家老字号吃爆肚,秦川是万分的不乐意,之前在山中吃的都是白粥、青菜等物,哪里吃过下水内脏这般东西。然而爆肚陈技艺精湛,这下水没有一丝丝的味道,反而更有一股青草香在其中。

此刻日上三竿,爆肚陈将碗筷洗净之后,对着这两位连吃了许久的顾客说道:“我说二位,你们在我这里吃了多次,难道就吃不腻吗?就算我这爆肚好吃,倒是不至于连吃一个月吧?”

老道将最后一盘牛百叶下到锅中汆熟,七上八下之后拉出来放到秦川的碗中,又重新调配了一碗小料。

老道问着掌柜:“掌柜的,我先前也在其他地方吃了不少的爆肚,但是没有你家的这么干净,筋膜去除之后,嚼劲十足,况且没有任何的脏腥之气,这是很多爆肚店无法做到的,你说,我不吃你家的,还能去吃其他家的吗?”

掌柜约莫五十多岁,长得憨态可掬。长年累月的调

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