第153章 当自己成为传闻(3 / 4)

的鸡没法做白切一样,一方水土孕育一方饮食文化。

再就是蘸料最好用沙姜加酱油加花生油,这种独特的搭配,远比蒜蓉要惊艳得多,但又不好描述。

如果非要陈景乐形容,大概就是初中第一眼看到喜欢的女生,怦然心动,又不能明说。

只有真正尝过的人才会明白。

……

鸭子买回来,清理干净后,放入同样清洗干净的大锅中。

俗话说,能征服鸭子的,只有大锅跟富婆。

尤其是柴火灶大锅,炖的鸭子那是相当美味。即便只是简单放点黄芪党参,都足够鲜甜。

这里说的鲜甜,不是糖类的甜味,而是回甘。

一口鸭汤下肚,会觉得人世间所有的期待,都在这一碗汤里。

陈景乐家里有个专门用来逢年过节炖鸡鸭的大锅,有时候是需要鸡鸭猪肉一起炖的,普通不锈钢电饭锅内胆或者砂锅,放不下这么多食材。

今天正好用来炖鸭。

江北这边,很少有人会用高压锅来煲汤的,都是慢慢熬。

轻则一小时,重则三小时以上。

三小时以上的叫老火靓汤,不过老火汤嘌呤太高,现在很少人煲了,基本都是一小时、一个半小时。

懒得架柴火,直接上炉灶也可以。

陈景乐是打算上炉灶的。

不过不慌,先上完两节系统课再忙活都来得及。

材料都准备好,预留一小时时间,到时候只需点火就行,完全足够。

今天要做的是药膳鸭汤,所以材料有枸杞薏仁芡实玉竹麦冬沙参党参姜片等,主打一个秋冬滋补。

鸭汤有清汤跟浓汤的区别,浓汤的做法会多一个煎鸭子的步骤,清汤只需要正常小火慢炖即可。

陈景乐是喜欢喝清汤的人,所以选择直接下锅。

新鲜优质食材的好处,从清洗阶段就能看出,是很干净的,下锅都不用焯水。这点在很多人看来很不可思议,然而就是事实。

所以陈景乐指明要买湖鸭,而不是其他种类的鸭子,不然做出来又是另外的味道。

湖鸭的味道是其他鸭子比不了的,有些鸭子会有很浓的腥味,煲汤根本没法喝。

还是那句话,任你吹上天,外人都不信食材之间差距会有那么大,只有尝过的人才明白。

两小时学习跟绘画时间一晃而过。

陈景乐收拾好东西,来到厨房,开始准备午饭。

“开火!”

先把鸭子炖上,其他的慢慢来。

……

与此同时。

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